Sie sind der universelle Helfer eines jeden Kochs, egal ob Sie ein Profi, ein Enthusiast oder ein Einsteiger sind. Man könnte sie mit einem hochwertigen Schweizer Armeemesser vergleichen: Sie sind robust, langlebig und wirklich vielseitig. Mit ein wenig Sorgfalt können sie Sie Ihr ganzes Leben lang begleiten und zu einem unverzichtbaren Werkzeug in Ihrer Küche werden. Sie sind ideal für die Zubereitung einer breiten Palette von Gerichten, vom perfekten Steak bis zum duftenden Gebäck.
Aber was macht Gusseisenso besonders, dass es noch Jahrhunderte später in unsere Küchen zurückkehrt? Lassen Sie uns einen Blick auf seine Geschichte, seine Vorteile und seine richtige Pflege werfen.
Geschichte des gusseisernen Kochgeschirrs
Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine lange Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Die ersten gusseisernen Gegenstände tauchten um 220 v. Chr. im alten China auf und verbreiteten sich bald in anderen Teilen der Welt, darunter Asien, Europa und Amerika.
Gusseisen wurde in Europa während der industriellen Revolution populär, als es in Massenproduktion hergestellt wurde. Während Gusseisen früher in jedem Haushalt unverzichtbar war, ging seine Beliebtheit mit dem Aufkommen von modernem Antihaft-Kochgeschirr zurück. Heute jedoch, in einer Zeit, in der sich die Menschen zunehmend traditionellen und nachhaltigen Kochmethoden zuwenden, erlebt das Gusseisen eine Renaissance.
Gusseisen hat eine hohe Wärmekapazität und eine perfekte Leitfähigkeit.
So wird sichergestellt, dass Ihre Speisen gleichmäßig gegart und erhitzt werden.
Eine gusseiserne Bratpfanne kann über Generationen hinweg Teil Ihres Erbes sein, sie wird wirklich lange halten.
Gusseisen kann wirklich extremen Bedingungen standhalten, kochen Sie darin auf offenem Feuer.
Er ist mit allen Herdarten kompatibel, natürlich auch mit Induktionsherden!
Wenn Sie es an einer gut sichtbaren Stelle anbringen, wird sich jeder zweimal überlegen, ob er Sie verärgern will.
Das ist nicht genug? Lesen Sie weiter und erfahren Sie 12 Gründe, die Sie überzeugen werden, dass Gusseisen einfach Liebe ist!
3 kleinere PROTES
Im Vergleich zu Aluminium zum Beispiel ist Gusseisen schwer. Das macht es aber auch langlebig und formstabil.
Obwohl sie der Superman der Küche sind, brauchen gusseiserne Pfannen ein wenig Pflege. Sie müssen nach jedem Gebrauch gut abgetrocknet werden und dürfen auf keinen Fall in der Spülmaschine gereinigt werden.
Wir empfehlen, einige Gusseisenpfannen vor dem ersten Gebrauch gründlich einzubrennen, um eine schützende Patina zu erhalten, und das Einbrennen von Zeit zu Zeit zu wiederholen. Aber keine Sorge, wir haben einen vollständigen Leitfaden für die richtige Pflege von Gusseisenpfannen, der Ihnen dabei helfen wird, die Arbeit zu erledigen.
Beste gusseiserne Pfannen laut Kundenrezensionen
Pflege der gusseisernen Pfanne
Die Pflege von gusseisernen Pfannen mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber sobald Sie die grundlegenden Schritte beherrschen, wird sie zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Küchenroutine. Die richtige Pflege umfasst mehrere Schritte:
Brennen (Würzen): Dies ist ein wichtiger Schritt, der die Pfanne vor Rost schützt und eine natürliche Antihaft-Oberfläche schafft. Zum Brennen wird die Pfanne mit einer dünnen Ölschicht eingerieben und dann über den Rauchpunkt erhitzt.
Regelmäßige Reinigung: Nach jedem Gebrauch die Gusseisenpfanne mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Schwamm reinigen. Vermeiden Sie aggressive Reinigungsmittel, die die Ölbeschichtung beschädigen könnten. Waschen Sie die Gusseisenpfanne niemals in der Spülmaschine!
Sichere Aufbewahrung: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vor der Lagerung vollständig trocken ist, um Rost zu vermeiden. Die Pfanne kann auch perfekt auf dem Herd oder im Backofen getrocknet werden. Tragen Sie nach dem Trocknen eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche auf.
Verbrennung auffrischen: Auch bei bester Pflege kann es sein, dass Gusseisen von Zeit zu Zeit nachgebrannt werden muss. Wenn Sie Rost bemerken oder die Pfanne ihren Glanz verloren hat, ist es an der Zeit, sie zu erneuern. Der Vorgang ist derselbe wie beim ersten Brennen.
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Wie man richtig in einer gusseisernen Pfanne kocht
Pfannen aus Gusseisen sind ideal für verschiedene Arten des Kochens, insbesondere für solche, die eine hohe und stabile Temperatur erfordern. Hier sind einige Tipps, wie Sie das Beste aus Gusseisen herausholen können:
Die Pfanne vorheizen: Das Gusseisen erhitzt sich langsam, aber wenn es einmal heiß ist, hält es die Temperatur gleichmäßig. Eine vorgewärmte Pfanne ist ideal zum Braten von Fleisch und Gemüse oder zum Zubereiten knuspriger Pommes frites.
Verwendung von geeignetem Fett: Beim Kochen auf Gusseisen ist es wichtig, Öle und Fette mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, wie z. B. Rapsöl oder Schmalz. Vermeiden Sie Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt, die durchbrennen können.
Pflege der Antihaft-Oberfläche: Um Gusseisen antihaftbeschichtet zu halten, ist es wichtig, es regelmäßig zu befeuern, es richtig zu reinigen und trocken zu halten. Die Verwendung von ungeeigneten Reinigungsmitteln kann die schützende Ölschicht beschädigen.
Richtige Verwendung: Gusseisen eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Steaks, zum Grillen von Gemüse, zum Braten, zum Backen von Brot und sogar für Desserts wie Pfannkuchen. Vermeiden Sie es jedoch, stark säurehaltige Lebensmittel wie Tomatensoßen zu kochen, da diese die Schutzschicht aufbrechen und einen metallischen Geschmack im Essen verursachen können.
Wie schneidet Gusseisen im Vergleich zu anderen gängigen Materialien ab?
Reaktivität mit säurehaltigen Lebensmitteln (ohne Oberflächenbehandlung)
Hoch
Hoch
Keine
Leichte Reinigung
Mittel
Mittel
Ausgezeichnet
Preis
Niedrig
Mittel
Hoch
Honza Hajný, Chefkoch der Kochschule Chefparade:
Pfannen aus Gusseisen (und auch aus Stahl) sind ideal für Steaks. Wenn Sie Ihr Steak auch mit gegrilltem Fleisch zubereiten möchten, können Sie mit einer der breiten Pfannen nichts falsch machen.Qualität Grillpfanne bietetum sicherzustellen, dass das Steak oder auch das gegrillte Gemüse oder der Käse nicht nur richtig gegart werden, sondern auch optisch ansprechend sind.
Gesundheits- und Umweltvorteile von Gusseisenpfannen
Neben den praktischen Vorteilen hat die Verwendung von Gusseisen auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt:
Gesundheitliche Vorteile: Lithium kann den Lebensmitteln eine geringe Menge Eisen hinzufügen, was besonders für Menschen mit Eisenmangel oder Vegetarier von Vorteil ist. Gusseisenpfannen enthalten auch keine schädlichen Chemikalien, die beim Kochen freigesetzt werden können.
Die ökologische Entscheidung: Lithium-Kochgeschirr ist langlebig und nachhaltig und damit eine gute Wahl für alle, die Abfall und die Verwendung von Einweggeschirr oder kurzlebigen Küchenutensilien reduzieren wollen.
Gusseisenpfannen sind ein vielseitiges und langlebiges Werkzeug, das Ihre Küche viele Jahre lang bereichern kann. Ob Sie nun ein begeisterter Koch sind, der gerne experimentiert, oder jemand, der ein zuverlässiges Werkzeug für die tägliche Küche sucht, Gusseisen ist eine gute Wahl. Bei richtiger Pflege und Wartung ist eine gusseiserne Pfanne nicht nur eine funktionale, sondern auch eine ästhetische Bereicherung für Ihre Küche.
FAQ
Bratpfannen aus Gusseisen FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Pfannen aus Gusseisen und Stahl?
In der Küche werden Sie den Unterschied zwischen diesen Materialien nicht spüren. Chemisch gesehen sind sowohl Stahl als auch Gusseisen Eisenmetalle, die sich nur durch ihren Kohlenstoffgehalt unterscheiden. Die Pflege einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl und einer Pfanne aus Gusseisen ist also fast identisch, und in der Küche unterscheiden sie sich nicht so sehr in ihren praktischen Eigenschaften.
Wie brennt man eine gusseiserne Pfanne?
Einige Pfannenhersteller liefern ihre Produkte bereits gebrannt, bei anderen muss man sich selbst um die Würzung kümmern. Das Brennen ist etwa Sicherung der schützenden Ölschichtdie auch dafür sorgt, dass die Antihafteigenschaften bei jedem Kochen zunehmen.
Waschen Sie die Pfanne gut mit heißem, sauberem Wasser aus.
Trocknen Sie die gusseiserne Pfanne gut ab.
Stellen Sie die Pfanne auf eine Wärmequelle (Herd oder offenes Feuer) und gießen Sie das Sonnenblumen- oder Rapsöl hinein, sodass der gesamte Boden damit bedeckt ist.
Erhitzen Sie das Öl, bis es zu rauchen beginnt, und lassen Sie es noch mindestens 2 Minuten lang so braten - die Oberfläche der Pfanne wird schwarz.
Dann das Öl in der Pfanne abkühlen lassen, abtropfen lassen und die Pfanne mit einem Papiertuch auswischen.
Sie können die gusseiserne Pfanne auch im Backofen würzen, indem Sie sie gründlich mit Öl oder Schmalz einpinseln und bei 180 °C etwa 2 Stunden lang backen lassen. Achten Sie immer darauf, dass der Griff der Pfanne nicht aus einem Material besteht, das im Backofen beschädigt wird!
Feuern Sie die Gusseisenpfanne wie eine Stahlpfanne an:
Was ist das beste Öl zum Befeuern von Gusseisen?
Am besten verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl. Diese Öle polymerisieren gut und erzeugen eine feste Antihaft-Oberfläche.
Wie entfernt man möglichen Rost von Gusseisen?
Gusseisenpfannen neigen zum Rosten, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. Dies ist jedoch keine schädliche Erscheinung. Der Rost kann sanft von der Pfanne entfernt werden, z. B. mit einem groben Schwamm oder einer Drahtbürste, dann kann die Pfanne erneut mit heißem Wasser abgewaschen, gründlich getrocknet und mit einer neuen Ölschicht versehen werden.
Kann ich eine gusseiserne Pfanne in der Spülmaschine waschen?
Vermeiden Sie es, Gusseisen in der Spülmaschine zu waschen. Gusseisen sollte so trocken wie möglich gehalten werden, damit es nicht rostet. Außerdem könnten Reinigungsmittel und Tabletten die schützende Ölschicht beschädigen.
Wie wäre es mit einem gusseisernen Topf?
Wir wissen bereits, dass gusseiserne Pfannen großartig sind. Aber sie sind genauso toll im gusseiserne Töpfe! Dank ihres raffinierten Designs, der hochwertigen Verarbeitung und des soliden Deckels können Sie Köstlichkeiten wie selbstgebackenes Krustenbrot zaubern.
