Japanisches Schneidemesser SUJIHIKI 5000FCD 24 cm, Miyabi

Detaillierte Produktbeschreibung

"Eine Küche, in der man kein gutes Messer findet, ist keine Küche"

Masaharu Morimoto, Experte für japanische Küche und Chefkoch

Das extrem scharfe japanische Messer SUJIHIKI mit schlanker langer Klinge eignet sich hervorragend zum Schneiden von zartem Fleisch. Die niedrige Klingenhöhe reduziert die Reibung, wodurch das Messer leichter in das Fleisch eindringen kann. Wenn Sie bereits mit europäischen Messern gearbeitet haben, werden Sie von der außergewöhnlichen Feinheit der Klinge überrascht sein. SUJIHIKI ist die japanische verbesserte Version des westlichen Filetiermessers. Schneiden Sie rohes Fleisch und Fisch ohne großen Aufwand in feine Scheiben. Auch beim Tranchieren von Braten, Schinken oder Geflügelbrüstchen werden Sie die unübertroffene Geometrie des Messers zu schätzen wissen. Wenn Sie ein Liebhaber von Rindercarpaccio sind, sollte dieses Messer in Ihrer Küche ein Muss sein. Der robuste, gut ausbalancierte, ergonomische Griff aus exotischem Holz liegt perfekt in der Hand und minimiert die Belastung der Hand bei Arbeiten in verschiedenen Winkeln.

Empfehlung: Aufgrund der Feinheit der Klinge ist dieses Messer nicht für die Bearbeitung von Fleisch mit Knochen geeignet.

Spezifikationen: Klingenlänge 24 cm

Das Vergnügen des Kochens beginnt mit der Zubereitung, bei der das Messer eine unvergleichliche Hauptrolle spielt. Die japanischen Messer der Serie MIYABI 5000FCD führen Sie anmutig durch alle Rituale der Essenszubereitung. Messer mit traditionellen Griffen und einem variablen Damaszener-Klingendesign wurden mit dem Schwerpunkt auf Eleganz und maximaler Praktikabilität entwickelt.

Der Kern ist aus doppelt gehärtetem Chromstahl FC61 gefertigt. Um noch bessere Eigenschaften zu erzielen, wurde ein einzigartiges CRYODUR®-Härteverfahren eingesetzt, bei dem der Stahl bei -196°C vereist wird. Das so entstandene Material zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Härte aus. Der Damaszener-Look entsteht durch zusätzliche 48 Lagen aus rostfreiem Stahl, das Muster auf jedem Messer ist einzigartig. Das traditionelle Honbazuke-Handschärfen hat sich in der jahrhundertelangen Arbeit von Messermachermeistern bewährt. Es handelt sich um einen mehrstufigen Schleifprozess, bei dem das Messer zunächst mit einem vertikal und horizontal rotierenden Schleifstein geschliffen und die Klinge schließlich mit einem Lederabziehband poliert wird. Der symmetrische Schliff und die Katana-Schneide sorgen für ein leichtes Durchdringen des Rohmaterials. Der ausgeschnittene Schutz verhindert, dass die Finger auf der Klinge abrutschen.

Der D-förmige Griff bietet perfekte Kontrolle über den Schnitt und effektiven Halt beim Schneiden. Der robuste Griff aus exotischem Cocobolo Pakkaholz ist nicht nur perfekt ausbalanciert, sondern auch formstabil. Der dunkle Farbton des Holzes vermittelt einen luxuriösen Eindruck. Die Eleganz des dunklen Griffs wird durch raffinierte dekorative Elemente verstärkt. Die dekorative Zierlinie ist in Rot gehalten, das in Japan Leidenschaft, Aufrichtigkeit und Begeisterung symbolisiert. Die feinen Details in Form einer Mosaiknadel und eines Edelstahlsockels mit Logo veranschaulichen die Atmosphäre des Fernen Ostens. Die perfekte Balance des Messers bringt Komfort und verhindert Ermüdung der Hand. Messer MIYABI 5000FCD wird in vollem Umfang Ihren Wunsch nach einem Präzisionswerkzeug japanischer Herkunft zu erfüllen.

• Extrem harter Kern aus doppelt gehärtetem Chromstahl FC61
• Feinkarbid 61 HRC
• Härte 60 Rockwell
• CRYODUR® - ein einzigartiges Verfahren zur Gefrierhärtung / Temperierung
• 49 Schichten aus Stahl
• Damaszener Klingenform - variables Muster aus verschiedenen Winkeln
• Extra abgerundete Klingenform
• Ausschnittschutz erhöht die Sicherheit bei der Benutzung
• Authentische, schmale japanische Form
• Klinge Katana-Schneide
• Symmetrischer Schnitt
• Honbazuke einzigartiges dreiphasiges Handschleifen
• Hohe Klingenfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und optimale Flexibilität
• Ergonomischer und formstabiler Griff aus exotischem Cocobolo Pakka Holz
• Perfekte Balance für komfortable Messerführung
• Sockel aus rostfreiem Stahl mit Logo
• Nicht für die Spülmaschine geeignet
• Lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler der Klinge

Schönheit und Präzision sind die Hauptmerkmale der japanischen Kultur, die gleiche Philosophie wird von der MIYABI Marke aus Seki, dem Zentrum des japanischen Bestecks, seit dem 14. Jahrhundert geehrt. Der japanische Traditionsmesserhersteller hat seine präzise Handwerkskunst mit besten Fertigungsmethoden und den Standards der deutschen Marke ZWILLING J kombiniert. A. HENKELS. So konnte die ZWILLING Unternehmensgruppe ihr Portfolio durch die Produktion eigener authentischer japanischer Messer im Herzen der japanischen Messerindustrie erweitern.

Die japanische Schwertkunst hat im Land der aufgehenden Sonne seit vielen Jahrhunderten Tradition. Samurai-Schwerter wurden und werden für ihre einzigartige Eleganz, Schärfe, Schönheit und technische Perfektion bewundert. Präzise gefertigte MIYABI Instrumente mit authentischen japanischen Klingen sind ein würdiger Nachfolger dieser Tradition. Die verblüffende, fast "chirurgische" Schärfe der Messer bewahrt die Beschaffenheit der verwendeten Rohmaterialien. Seien Sie so anspruchsvoll wie japanische Köche, und Ihr Ziel wird immer ein perfekt aussehendes, schmackhaftes Gericht sein.

Empfehlungen und Wartung:

• Verwenden Sie die Messer nicht zum Schneiden von extrem harten Zutaten, wie z. B. Tiefkühlkost
• Setzen Sie das Messer nicht längerem Kontakt mit Wasser oder Salz aus
• Vermeiden Sie das Verbiegen des Messers
• Um die Schärfe zu erhalten, ist es ratsam, das Messer nach dem Gebrauch von Hand mit einem milden Reinigungsmittel zu waschen und sofort zu trocknen
• Schützt die Klinge vor Stößen
• Wenn Sie das Messer längere Zeit nicht benutzen, ist es ratsam, es in trockenen Stoff oder Zeitungspapier einzuwickeln. Das beim Zeitungsdruck verwendete Farböl schützt die Klinge vor möglicher Korrosion
• Die Klinge kann im Rahmen der Pflege mit einem in Öl getränkten Tuch abgewischt werden, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht
• Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf