Bratpfannen - mit welchen Pfannen brät man am besten?
Pfannen sind ein Muss in jeder Küche. Die gebräuchlichsten Arten von Pfannen sind Aluminium, Edelstahl, Kupfer oder Gusseisen. Jedes Material hat seine eigenen Eigenschaften und Vorteile, die Sie unten oder in unserem vollständigen Ratgeber für Pfannen hier nachlesen können.
Welches sind die besten Pfannen und für welche Art von Lebensmitteln sind sie geeignet?
- Edelstahlpfannen zum Braten: Für fast alle Arten von Lebensmitteln, die Sie braten, anbraten oder scharf anbraten möchten. Sie sind praktisch unzerstörbar und das Material bietet eine ausgezeichnete Wärmeverteilung.
- aluminiumpfannen eignen sich am besten zum Anbraten von einzelnen Fleischportionen, Steaks, Burgern oder zum Braten von Eiern. Aluminiumpfannen sind leicht und verteilen die Wärme sehr gut, aber bedenken Sie, dass sie die Hitze nicht sehr gut halten. Wenn Sie also Speisen in eine heiße Pfanne geben, schwankt die Temperatur
- gusseisenpfannen eignen sich am besten für Steaks, aber auch zum Braten und Rösten von verschiedenen Speisen. Dennoch sollten Sie daran denken, sie nicht für Lebensmittel wie Tomaten und andere säurehaltige Zutaten, empfindlichen Fisch, Eier oder klebrige Desserts zu verwenden
- Kupferpfannen erhitzen und kühlen schnell ab, sehen wunderschön aus und sind eine tolle Dekoration für jede Küche. Sie sind ideal für die Zubereitung von Gerichten, die eine konstante Hitze und präzise Temperaturregelung erfordern (für Fisch, Saucen oder Süßspeisen wie Karamell), sollten aber nicht mit säurehaltigen Zutaten wie Zitronensaft, Wein oder Tomaten verwendet werden.
Der Kauf der richtigen Pfanne hängt auch davon ab, welche Art von Speisen Sie normalerweise braten, welche Art von Herd Sie verwenden und für wie viele Personen Sie normalerweise kochen. Sie können auch unsere Auswahl an Woks und Grillpfannen durchstöbern.
Sind antihaftbeschichtete Pfannen gut zum Braten und warum hassen Profiköche sie?
Antihaft-Pfannen sind sehr komfortabel und einfach zu bedienen, und viele Menschen verwenden sie gerne für die verschiedensten kulinarischen Aufgaben wie Braten, Anbraten oder Schmoren. Sie müssen jedoch wissen, dass sie in der Regel sehr empfindlich sind und ihre Antihaftbeschichtung leicht durch die Verwendung falscher Küchenutensilien oder zu stark scheuernder Chemikalien zerstört werden kann. Aus diesem Grund verwenden Profiköche sie nicht in professionellen Küchen oder in Restaurants, wo Pfannen ständig in Gebrauch sind.
Hochwertige Antihaft-Pfannen sind dennoch großartige Werkzeuge für den Hausgebrauch, und die Kombination aus Edelstahl und Antihaft-Eigenschaften ist ideal für alle Arten von Hobbyköchen, auch für blutige Anfänger. Verwenden Sie Ihre antihaftbeschichteten Pfannen vor allem für Eierspeisen, Gemüse, Geflügel und empfindlichen Fisch.
Wie oft sollten Sie antihaftbeschichtete Pfannen ersetzen?
Nach einigen allgemeinen Regeln sollten Sie sie etwa alle fünf Jahre ersetzen, aber von Zeit zu Zeit sollten Sie Ihre Pfanne überprüfen, und wenn Sie feststellen, dass sie verformt, zerkratzt oder verfärbt ist, sollten Sie sie sofort nicht mehr benutzen.
Welche Pfannen sind die besten?
Bei Kulina finden Sie viele zuverlässige, hochwertige Pfannen von bekannten Herstellern wie Zwilling, Fissler, Woll oder WMF. Die Wahl hängt davon ab, welches Material Sie bevorzugen und wie viel Geld Sie in Ihre Pfanne investieren möchten. Wählen Sie Tefal, wenn Sie eine preiswerte Antihaft-Pfanne suchen, oder greifen Sie zu de Buyer, wenn Sie sich eine Premium-Pfanne von einem legendären französischen Hersteller leisten möchten.
Wie pflegt man seine Pfannen?
Jedes Material hat seine Besonderheiten und benötigt daher eine individuelle Pflege:
- verwenden Sie für antihaftbeschichtete Pfannen nur Silikonutensilien,
- waschen Sie Ihre Pfannen immer von Hand, verwenden Sie keine scharfen Reinigungsmittel und schrubben Sie nicht,
- trocknen Sie Ihre Pfannen sofort nach dem Waschen ab,
- große Temperaturschwankungen vermeiden (niemals eine heiße Pfanne unter kaltes Wasser stellen),
- versuchen Sie, säurehaltige Lebensmittel und Kochsprays zu vermeiden,
- nach dem Trocknen die Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bepinseln,
- Pfannen richtig aufbewahren.
